Латте-арт

С тех пор, как монахи-капуцины заметили, что при вливании в кофе молочной пены на поверхности напитка иногда образовывались красивые рисунки, умение рисовать молочной пеной стало одним из главных показателей мастерства бариста. Оно получило название латте-арт. Это искусство базируется на трех классических фигурах - «цветок», «сердечко» и «яблоко». Все остальные рисунки являются их производными.

Латте-арт – это искусство рисование не только не только молочной пеной, но и разноцветными сиропами, горячим шоколадом, корицей и какао-порошком. Иногда для нанесения рисунков бариста используют всевозможные острые предметы.

Гостю заведения латте-арт открывает новые возможности казалось бы знакомых напитков латте и капучино, а для бариста это прекрасный повод продемонстрировать свое мастерство и фантазию, подчеркнуть рисунком великолепный кофейный вкус и аромат напитка. При этом латте-арт − это еще и способ поддержания «беседы» с посетителем. С помощью техник латте-арта бариста может «улыбаться» гостю, угадывая его настоение и, по возможности, удивляя красивыми кофейными рисунками.

Основными критериями латте-арт являются качественный эспрессо и «правильно» приготовленная молочная пена. Если же бариста использует другие ингредиенты, важно, чтобы они не нарушали вкусовой баланс напитка.