Как правильно подавать кофе

Для любого бариста обязательным правилом, которого он должен строго придерживаться, является то, что эспрессо нужно подавать сразу после того, как он был сварен. До тех пор, пока пенка не потеряет способность стягиваться при разрывах (примерно 3 минуты), напиток считается «живым». В случае, если бариста хочет украсить напиток сложным рисунком латте-арт, на создание которого уйдет более 1,5−2 минут, он обязан предупредить об этом гостя.

Так же важным правилом является то, что посуду перед подачей необходимо прогревать до температуры +40 ºC. Эспрессо подают в специальных керамических чашках, которые называются демитассе. Такая чашка считается тем лучше, чем толще её стенки. Благодаря этой толщине эспрессо дольше сохраняет свои свойства и дольше остается горячим. Диаметр дна демитассе, наоборот, должен быть как можно меньше.

Для разных кофейных напитков существуют специально изготовленные чашки. Так, например, для капучино – это чашка, объем которой составляет около 150 мл, а для латте используется 300 мл чашка. Ристретто принято подавать в стандартной чашке для эспрессо, а эспрессо лунго и доппио – в чашке для капучино. Для кофейных коктейлей, в частности слоистых, как правило, используют айриш-бокалы с трубочкой.